Mega-stoisko rodziny Hendi Group na Eurogastro 2019 — 414 m² w narożniku hali F PTAK Warsaw Expo. Cztery bryły w jednym: Hendi masowy, Grafen dla profesjonalistów, Fine Dine akcesoria stołowe. Trzy strefy live cooking (Lainox, Moretti Forni, Bar!Up) + strefa restauracyjna z obsługą kelnerską dla gości.
Grafen to premium linia Hendi. Nie osobna marka
Grafen to marka handlowa Hendi — grupy działającej w gastronomii od ponad 70 lat. Grafen Europe to premium linia dla profesjonalnych kuchni restauracyjnych: ciężki sprzęt, wytrzymały, do codziennej pracy pod obciążeniem. Nazwa nie ma związku z materiałem grafenem — to po prostu nazwa handlowa.
Stoisko na Eurogastro 2019 zaprojektowałam jako jedną wielką ekspozycję obu brandów, plus Fine Dine (siostra marka Hendi Group z akcesoriami stołowymi). Bez rozdzielenia „tu Hendi, tam Grafen”. Klient chciał opowiedzieć jedną historię: od masowej gastronomii, przez profesjonalną restauracyjną, po stołową.
Hala F — hala która przyjmuje ciężką gastronomię
Hala F PTAK Warsaw Expo to jedna z hal, która ma kanały technologiczne w podłodze. Wentylacja, zasilanie 3-fazowe wysokoprądowe, woda odprowadzana pod posadzkę — bez tego nie postawisz stoiska z pełnym warsztatem kuchennym pracującym na żywo. Kanały są infrastrukturą hali (zbudowane przez organizatora), pracownia tylko podłącza się do istniejących wyjść.
Nie w każdej hali PTAK Warsaw Expo się to da.
414 m² na narożniku hali F — rzut z góry
Stoisko było narożne — dwa boki od głównych alejek. Powierzchnia użytkowa dzieliła się na cztery bryły, połączone strefami komunikacji:
Wieża główna Hendi/Grafen — 224 m² (serce stoiska)
- Środek: pełna kuchnia + zmywalnia + zaplecze techniczne
- Bar dla gości (goście stoiska, nie odwiedzający targi)
- Wokół wieży: stoiska szkoleniowe live cooking — sprzęt Grafen + Lainox w akcji przez cały dzień
Za wieżą — 90 m² (Moretti Forni + akcesoria Hendi)
- Moretti Forni — pokazy live cooking na piecach do pizzy
- Obok: małe stoisko Hendi z akcesoriami gastro (drobny sprzęt kuchenny)
Bar!Up — 36 m² (pomiędzy Hendi a Fine Dine) . autorki koncept Maxa Warno
- 🍹 Bar!Up — 36 m² (pomiędzy Hendi a Fine Dine)
- Mixologia bezalkoholowa — virgin drinki na sprzęcie z linii Hendi
Fine Dine — 64 m² (lewa strona od skrzyżowania ścieżek)
- Stoisko Fine Dine ze ścianą wystawową
- Nowego typu ekspozytory, które sama zaprojektowałam — w wersji składanej pojechały potem do różnych krajów. Ale to inna opowieść.
Strefa restauracyjna dla gości
- Pomiędzy Hendi a Fine Dine
- Obsługa kelnerska
- To była faktyczna strefa gastronomiczna — nie mock-up dla efektu wizualnego
Punkt orientacyjny: skrzyżowanie ścieżek między strefami. Stojąc tam, patrząc w lewo — Fine Dine z autorskimi ekspozytorami. Patrząc na wprost — za wieżą Moretti Forni z pokazami piecowymi + Hendi z akcesoriami. Ludzie chodzili z sekcji do sekcji, nie wychodzili ze stoiska.
To nie były trzy strefy warsztatów. To był kompletny ekosystem gastronomiczny — od masowego sprzętu Hendi, przez profesjonalny Grafen dla restauracji, po Fine Dine akcesoria stołowe. Cała rodzina Hendi Group pod jednym dachem.
Dokupiłam dodatkowy dzień montażu i zaangażowałam e4e
Za dużo dla samodzielnej pracowni w standardowym oknie montażu. Dokupiłam dodatkowy dzień montażu i zaangażowałam e4e — dużą firmę z działu budowy eventów i scenografii. Umieją zbudować lekkie konstrukcje łatwe w montażu i demontażu, jednocześnie sprawiające solidne wrażenie. Nie zawiedli.
Zapłata za tę współpracę przyszła na sam koniec — demontaż przebiegł spokojnie mimo wyśrubowanego terminu. Dla ekipy realizacyjnej to jeden z ważniejszych sprawdzianów jakości partnera.
Nagranie z budowy trafiło na YouTube — na kanale e4e, bez wzmianki kto to zaprojektował. Nasz komentarz pod filmem prostuje autorstwo:
W komentarzu pod filmem znajdziecie moją notę o autorstwie projektu.
Cztery dni montażu, siedem ekip — harmonogram operacyjny
Poniżej fragment autentycznego harmonogramu operacyjnego. Cztery dni pracy (23–26 marca 2019), siedem zespołów rozpisanych po godzinach, każdy dzień kończy się o 20:00 „sprzątaniem, pakowaniem i schowaniem sprzętów”.
Zespoły w rytmie montażu:
- Logistyka TRK — transporty między magazynem TRK na Sochaczewskiej a halą F PTAK Warsaw Expo (w harmonogramie kryptonim „EXPO”)
- Logistyka E4E — dostawy scenografii i elementów estradowych
- Montażyści e4e / Technicy e4e / Elektrycy e4e — główne siły produkcyjne, kraty oświetleniowe, ściany, ekrany, kamery, okablowanie
- Montażyści TRK — kluczowe zadania konstrukcyjne, meble, montaż barów, wieszaki, podesty nad instalacjami
- Graficy TRK — oklejanie ścian wydrukami i wycinankami, litery przestrzenne na dystansach piankowych
- PSP (Pracownia Sztuk Plastycznych) — dodatkowe siły plastyczno-graficzne (dołączają od 24 marca)
- Amadeo — wypożyczalnia mebli (dostawa mebli wypożyczonych dla stoiska, 26 marca)
Od 25 marca dochodzi klient: Hendi z dostawą i rozstawianiem urządzeń, Fine Dine z rozładunkiem porcelany, szkła, zmywarek, kostkarek. 26 marca — barman uruchamia bar i robi próby przed otwarciem.
- 23 marca: rozładunek + wykładzina + montaż kraty i zewnętrznych ścian
- 24 marca: montaż środkowych ścian, bramy, kamer i ekranów; PSP wchodzi z dodatkową grafiką
- 25 marca: dopieszczanie ścian; Hendi i Fine Dine rozstawiają urządzenia; montaż barów, doprowadzenie wod-kan do baru
- 26 marca: testy urządzeń, ustawienie porcelany Fine Dine, wypożyczone meble Amadeo, barman uruchamia bar
Instalacje w barze — elektryczne i wod-kan doprowadzone z istniejących kanałów hali F. Zasilanie sprzętu kuchennego 3-fazowe wysokoprądowe. Na targach nie ma gazu — piece Lainox, Moretti Forni i cały sprzęt kuchenny działały na prądzie.
Ten harmonogram to nie plan — to dziennik operacyjny realizacji. Można go pokazać każdemu decydentowi, który wątpi, że budowa dużego stoiska targowego to poważny projekt inżynieryjny, nie „przywieźliśmy panele i wykładzinę”.
Dwa problemy targowe, które rozwiązaliśmy w trybie live
Największe kłopoty na dużych stoiskach gastronomicznych zawsze biorą się z instalacji — zaplecze, live cooking, bar dla gości. Tu doszedł jeszcze Bar!Up, który też potrzebował własnych połączeń wod-kan. Trzy różne punkty poboru wody, jeden na trzy sposoby zasilania prądem. Skala rośnie, ryzyko rośnie z nią.
Na Eurogastro było jak zwykle — na tych targach zawsze jest zimno. Tym razem żadnego wyjątku. Ale to nie chłód był tematem.
Problem 1 — zabezpieczenia elektryczne padały o poranku
Po podłączeniu wszystkich urządzeń Hendi, Grafen, Fine Dine, Robot Coupe i Bar!Up do prądu 3-fazowego okazało się, że zabezpieczenia hali — mimo wcześniejszych zapewnień — nie wytrzymywały porannego startu. Każdego ranka, gdy wszystkie urządzenia jednocześnie ruszały do rozgrzewki, zabezpieczenia po prostu padały. Dopiero wezwany specjalista Jarosław Żyłowski rozwiązał problem — po jego interwencji instalacja trzymała.
Problem 2 — niewielki, uporczywy wyciek pod ekspozycją zmywarek Dihr
Drugi kłopot był podstępniejszy. Niewielki, ale uporczywy wyciek z zasilania w wodę. Na tyle mały, że nie zauważyliśmy go od razu. Zdążył jednak zdeformować podłogę od strony zmywarek Dihr.
Efekt: nocna wymiana podłogi po pierwszym dniu targów oraz przeniesienie i ponowny montaż Bar!Up na inne miejsce — tam, gdzie odbywał się konkurs baristyczny. W tamtej strefie woda i kanalizacja szły z miękkich rur, podłączenie było znacznie łatwiejsze. Bar wystartował w drugim dniu w nowej lokalizacji, jakby nigdy nic.
To pokazuje coś więcej niż awarie
Dwa problemy z ekstremalnie różnych źródeł (elektryka + hydraulika), rozwiązane w trybie ciągłej pracy stoiska. Zwiedzający nie zauważyli. Tłok na warsztatach live cooking się nie zmniejszył. Fine Dine pokazało wszystko co najlepsze, a moje ekspozytory własnego projektu robiły swoje.
Statystyki z tamtego roku pewnie już nie są dostępne — ale stoisko cieszyło się powodzeniem. To wszystko, co warto po sobie zostawić po dużej realizacji: pozytywne wspomnienie klienta i wyniki na koniec kwartału.
Seria 2019 — Hendi Group u nas trzy razy, w tym w Mediolanie
W 2019 pracownia obsłużyła rodzinę Hendi Group czterokrotnie, w dwóch różnych miastach:
- Wiosna 2019 — Eurogastro, hala F PTAK Warsaw Expo — mega-stoisko Hendi + Grafen + Fine Dine (414 m² łącznie, tu opisane)
- Targi Sweet w EXPO XXI w Warszawie
- Jesień 2019 — Kongres Szefów Kuchni, Expo XXI Warszawa — osobne stoisko Fine Dine (projekt konferencyjny)
- Host Mediolan (Hostmilano) — międzynarodowe stoisko Hendi + Arktic + Fine Dine na jednych z największych targów HoReCa świata
Fine Dine „występowało” u nas w tym samym roku cztery razy —na targach Sweet w EXPO XXI, jako sekcja rodziny Hendi Group na Eurogastro, jako osobne stoisko na Kongresie w Warszawie i jako część międzynarodowego stoiska Hendi Group w Mediolanie. Trzy różne briefy, trzy różne narracje wizualne, jedna rodzina marek.
Zobacz też z 2019:
Fine Dine na Kongresie Szefów Kuchni 2019 — Expo XXI Warszawa
Targi Sweet w EXPO XXI w Warszawie
Host Mediolan (Hostmilano)
przepraszamy strony w odświeżeniu, wrócą wkrótce.
Closing
Ale jak dokładnie zaprojektowałam 414 m² dla trzech marek Hendi Group w jednej narożnej bryle — zostawię dla siebie. Chcesz się dowiedzieć, jak zaprojektować duże stoisko z pełną kuchnią i strefą restauracyjną? Zostań moim klientem. Zadzwoń: 501 221 913.
FAQ
Wstępna wycena jest mocno uzależniona od wymagań klienta , i możliwości technicznych w hali. Odległość w czasie też się liczy. Bardzo wstępna wycena w 48h
Tak. Hala F PTAK Warsaw Expo to jedna z hal wystawienniczych z podłogą technologiczną — kanały pod posadzką umożliwiają doprowadzenie wentylacji, zasilania 3-fazowego, wody. Kanały są infrastrukturą hali (zbudowane przez organizatora), stoisko tylko podłącza się do istniejących wyjść. Bez tego nie postawisz stoiska z czynnymi urządzeniami kuchennymi.
Grafen to premium linia sprzętu gastronomicznego marki Hendi. Produkty do zawodowych kuchni restauracyjnych — piece konwekcyjno-parowe, urządzenia do wypieku pizzy, sprzęt cukierniczy. Nazwa nie ma związku z materiałem grafenem — to marka handlowa.
Standardowe okno montażu na targach to 2-3 dni w Polsce. Zagranicą organizatorzy przeważnie dają więcej czasu. Dla stoisk dużego formatu z pełną kuchnią i skomplikowanymi instalacjami dokupujemy dodatkowe dni montażu u organizatora. Stoisko Hendi/Grafen 2019 na Eurogastro budowaliśmy 4 dni (23-26 marca), przy udziale siedmiu zespołów pracujących równolegle.
Tak, budujemy stoiska dużego formatu — 100 m², 200 m², 400 m² i większe. Przy skali powyżej 150 m² angażujemy sprawdzonych podwykonawców produkcyjnych, pracujących pod naszym nadzorem projektowym. Konstrukcja, grafika, oświetlenie, materiały premium — wszystko w cenie kompleksowej. Rekord pracowni na Eurogastro 2019: 414 m² dla Hendi Group.
Projekt: Tatjana Kobuszewska, pracownia TRK System (od 1993). Produkcja pod nadzorem TRK: e4e (podwykonawca eventowo-scenograficzny). Nie każdy film z budowy stoiska mówi, kto był projektantem i zamawiającym — komentarze pod filmami czasem to prostują.
Tabela zawartości
- Grafen to premium linia Hendi. Nie osobna marka
- Hala F — hala która przyjmuje ciężką gastronomię
- 414 m² na narożniku hali F — rzut z góry
- Dokupiłam dodatkowy dzień montażu i zaangażowałam e4e
- Cztery dni montażu, siedem ekip — harmonogram operacyjny
- Dwa problemy targowe, które rozwiązaliśmy w trybie live
- Seria 2019 — Hendi Group u nas trzy razy, w tym w Mediolanie
- Closing
- FAQ