HACCP w gastronomii — 7 zasad, wdrożenie, dokumentacja.
HACCP to nie kolejny segregator, który trzeba zamknąć w szafie. To sposób myślenia o kuchni — gdzie w procesie od surowca do talerza mogą pojawić się zagrożenia i jak je kontrolować, zanim ktoś zachoruje po zjedzeniu Waszej potrawy. Co to jest HACCP i skąd się wziął? — Tatjana Kobuszewska, projektuję lokale gastro od 1993 HACCP […]
GMP i GHP w gastronomii — dokumentacja, projekt technologiczny, wdrożenie
Dokumentacja GMP i GHP to nie biurokracja — to instrukcja obsługi Twojej kuchni. Zaprojektowana dobrze, chroni klientów i pracowników. Zaprojektowana źle, staje się pierwszą rzeczą, o którą potknie się Sanepid podczas kontroli. — Tatjana Kobuszewska, projektuję lokale gastro od 1993 Czym GMP i GHP różnią się od HACCP? GMP i GHP to fundamenty, HACCP nadbudowa. […]
Wymogi Sanepidu w gastronomii, jak otworzyć lokal bez poprawek i kar
Sanepid nie sprawdza wystroju. Sprawdza, czy układ pomieszczeń odpowiada projektowi technologicznemu, czy drogi surowca i odpadów się nie krzyżują, czy materiały mają atesty i czy instalacje policzono dla tego, co naprawdę stanie w kuchni. Projekty technologiczne do odbiorów robimy od 1993 roku. Ta strona opisuje, co w takim projekcie jest i co z tego wynika […]
Hendi + Grafen + Fine Dine na Eurogastro 2019 — 414 m² w hali F PTAK Warsaw Expo
Mega-stoisko rodziny Hendi Group na Eurogastro 2019 — 414 m² w narożniku hali F PTAK Warsaw Expo. Cztery bryły w jednym: Hendi masowy, Grafen dla profesjonalistów, Fine Dine akcesoria stołowe. Trzy strefy live cooking (Lainox, Moretti Forni, Bar!Up) + strefa restauracyjna z obsługą kelnerską dla gości. Grafen to premium linia Hendi. Nie osobna marka Grafen […]
Spełnione marzenie na Saskiej Kępie – Toscana Bistro Bar
„Toscana Bistro Bar” to restauracja zaprojektowana i zrealizowana przez TRK System. Połączenie włoskiej elegancji, funkcjonalności i innowacji w sercu Saskiej Kępy. Sprawdź, jak pasja, technologia i styl stworzyły miejsce, które stało się kulinarną perełką Warszawy.