Bezpłatna checklista w formacie PDF. 30 pytań w 6 fazach — od tego, pod jaki reżim podpada Twój punkt, przez to, czego nie da się ścisnąć na kilkunastu metrach, po procedurę, dokumentację i to, co dzieje się po otwarciu.
Ta lista jest dla punktu z jedzeniem w galerii handlowej — wyspy, kiosku, kilkunastu metrów bez zaplecza. Nie dla restauracji z kuchnią. Różnica jest zasadnicza: przepisy sanitarne pisano z myślą o lokalu, w którym są pomieszczenia. Na wyspie pomieszczeń nie ma. Pytanie brzmi więc nie „jak spełnić wymagania”, tylko które z nich dadzą się spełnić inaczej, a których nie da się ominąć.
Autorska metodyka Tatjany Kobuszewskiej, oparta na realizacjach wnętrz gastronomicznych i punktów w galeriach.
Zapisz swój email — dostaniesz PDF w skrzynce w ciągu minuty.
- ✓ Pytanie, od którego zależy wszystko inne — czy Twój punkt będzie traktowany jak lokal, czy jak punkt tymczasowy. Dla tych drugich przepisy przewidują osobny, łagodniejszy zestaw wymagań.
- ✓ Czego nie da się ścisnąć — umywalka z ciepłą i zimną wodą, dostęp do toalety, miejsce na przebranie, powierzchnie stykające się z żywnością, rozdzielenie drogi czystej od brudnej bez ścian.
- ✓ Co musi dać galeria, a co Ty — woda i kanalizacja w tym konkretnym miejscu, separator tłuszczu, zaplecze, wyciąg, zasilanie chłodnictwa po godzinach.
- ✓ Procedura bez niespodzianek — kiedy złożyć wniosek, czy potrzebujesz zatwierdzenia czy samego wpisu, co zrobić z zatwierdzeniem warunkowym.
- ✓ Dokumentacja i ludzie — dlaczego HACCP dotyczy też najmniejszych i dlaczego orzeczenie potrzebne jest także właścicielowi stojącemu za ladą.
- ✓ Praktyczny format — PDF 6 stron A4 z kratkami do odhaczania. Wydrukuj i przejdź po kolei.
Pobierz checklistę PDF
Chcesz wejść głębiej
- Wymogi sanepidu w gastronomii — co sprawdza inspekcja, strefy, materiały, odbiór
- GMP i GHP w gastronomii — dokumentacja, drogi czyste i brudne, woda, alergeny
- HACCP w gastronomii — 7 zasad i wdrożenie
- Projektowanie barów
- Projektowanie piekarni
Tatjana Kobuszewska, TRK System. Projekty technologiczne wykonujemy i oddajemy zaopiniowane przez specjalistów do spraw sanitarno-higienicznych — tak, żeby do stacji trafił dokument gotowy, a nie taki, który wróci do poprawki. Wstępną wycenę odsyłamy w ciągu 48 godzin. Tel. 501 221 913.