Sufit i oświetlenie w piekarni na Kruczej zaprojektowano jednym ruchem. Na rysunku sufitu stoi bowiem zdanie, które tłumaczy cały projekt: „listwy 20 × 20 mm — 62 sztuki co 10 cm w osi”.
Zatem sześćdziesiąt dwie listwy, każda o przekroju dwa na dwa centymetry, ułożone w łuk nad salą sprzedaży. To jest ten sufit, który widzi każdy, kto wchodzi do sklepu sieci Przystanek Piekarnia przy Kruczej 46 w Warszawie.
Lokal w centrum, dla ludzi między spotkaniami
Przede wszystkim Krucza to handlowo-biurowe centrum Warszawy. Lokal, w którym białe kołnierzyki mogą się schronić przed tyranią Excela, jest tu na wagę złota.
Stąd też wziął się układ: dużo przestrzeni, dającej oddech po biurze, znajome wnętrze, które uspokaja, i bogata oferta wypieków. Rysunek koncepcyjny nosi datę 30 czerwca 2018, a komplet rysunków wykonawczych — 14 lipca 2018.
Osiemdziesiąt metrów podzielonych na pięć części
| Pomieszczenie | Powierzchnia |
|---|---|
| Sala sprzedaży | 45,39 m² |
| Magazyn | 13,31 m² |
| Piekarnia | 9,20 m² |
| Aneks socjalny | 7,45 m² |
| Pomieszczenia sanitarne | 4,54 m² |
Natomiast najciekawsza jest pozycja trzecia. Krucza ma osobne pomieszczenie piekarni na 9,20 m², z piecem, stanowiskiem do pizzy i miejscem na ciasto. To odróżnia ten lokal od większości punktów sieci, w których piec stoi w sali albo na wspólnym zapleczu.
Z kolei lada ciągnie się przez 737 centymetrów: trzy lady chłodnicze, kasa, lodziarka. Za nią kawa, dwa regały, krajalnica i umywalka. Sufit ma 270 cm, a ściana za ladą wyłożona jest patchworkowymi kaflami do wysokości 256 cm.
Sufit z 62 listew, a pod nim oświetlenie w piekarni
Otóż rysunek B-5 podaje konstrukcję wprost. Sześćdziesiąt dwie listwy o przekroju 20 × 20 mm, rozstawione co dziesięć centymetrów w osi, biegną nad całą salą. Przy tym krawędź układu jest wycięta w łuk, więc sufit nie kończy się linią prostą, tylko łagodnym wybrzuszeniem nad strefą stolików.
Przy tym rozwiązanie to robi trzy rzeczy naraz. Po pierwsze, obniża optycznie przestrzeń tam, gdzie się siedzi, a zostawia wysoko tam, gdzie się stoi w kolejce. Poza tym chowa instalacje bez budowania pełnego sufitu podwieszanego. Wreszcie daje wnętrzu jeden element, który się zapamiętuje.
Oświetlenie w piekarni dobrane do koloru pieczywa
W legendzie rysunku oświetlenia stoi zapis, którego nie spotyka się w projektach sklepów: „barwa podkreślająca kolor pieczywa, obudowa czarna”.
Nad samą ladą zaprojektowano dwadzieścia siedem opraw:
- 9 opraw wpuszczanych po 2 × 20 W, z żarówkami LED do pieczywa — razem 360 W
- 5 opraw wpuszczanych po 20 W, również do pieczywa — 100 W
- 13 reflektorów LED na szynoprzewodach po 20 W, w czarnej obudowie — 260 W
- 10 lamp zwisowych z żarówkami ozdobnymi po 10 W, klosze ażurowe na czarnym drucie — 140 W
W sumie osiemset sześćdziesiąt watów nad jedną ladą. Dochodzi do tego sześć opraw natynkowych i trzy wpuszczane na zapleczu.
Oświetlenie w piekarni nie jest dodatkiem do projektu. Jest częścią towaru. Bo chleb w złym świetle wygląda na wczorajszy, a ciasto na suche. Dlatego właśnie barwę światła dobiera się tutaj tak samo świadomie jak kolor blatu.
Co doszło w tym lokalu później
Ponadto lokal nie skończył się w 2018 roku. W archiwum leżą bowiem dwa późniejsze etapy.
W październiku 2019 powstał nowy rzut z dobudowaną zmywalnią. Lokal działał bez toalety dla klientów — i to rozwiązanie stało się później precedensem przy adaptacji lokalu na Bemowie, gdzie klient zapytał wprost o wersję bez WC.
Natomiast rok później doszła kanapa w oknie i przebudowa witryny. Krucza jest przez to najdłużej żyjącym projektem w tej współpracy: trzy podejścia w trzy różne lata.
Inne lokale tej sieci
Ta sama sieć, a zupełnie inne zadania: bistro z kuchnią w Piasecznie, pierwszy lokal na Żeromskiego oraz kawiarnia na Służewcu. Wszystkie realizacje zebrane są na stronie o sieci.
Oświetlenie w piekarni i reszta roboty. Porozmawiajmy
Dobre oświetlenie w piekarni, sufit, który organizuje przestrzeń, i technologia, która przechodzi kontrolę — to jedna robota, nie trzy. Robimy ją w całości. Warszawa, od 1993 roku.
Wstępna rozmowa i szacunek zakresu — bez zobowiązań.
Wstępną wycenę odsyłamy w ciągu 48 godzin.
Tatjana Kobuszewska, TRK System. Projektujemy i nadzorujemy w Warszawie od 1993 roku. Dwanaście lokali dla jednej sieci piekarni.