Kongres Szefów Kuchni w Warszawie. Kilkuset szefów kuchni z całej Polski, kilkudziesięciu wystawców HoReCa, jedna sala i cały dzień rozmów o tym, co jeździ, kroi, smaży, chłodzi i piecze. Hendi bierze największe stoisko — 250 m² z pełnym asortymentem: piece konwekcyjno-parowe Hendi Nano, piece Moretti Forni, patelnie, blendery, garnki, drobne akcesoria kuchenne. Termin ekspresowy: od pustej hali do gotowego stoiska mamy 8 godzin. Potem Hendi wchodzi z eksponatami.
— Tatjana Kobuszewska, projektuję stoiska targowe i konferencyjne od 1993
Czym Kongres Szefów Kuchni różni się od zwykłych targów HoReCa?
Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów (KSKiR) organizowany przez Klub Szefów Kuchni to nie jest zwykła impreza wystawiennicza. Trzon programu to pokazy live-cooking, prelekcje mistrzów kuchni — na scenie edycji z Hendi 250 m² pojawili się m.in. Kurt Scheller i Robert Sowa — warsztaty i networking środowiska. Stoiska wystawców sprzętu HoReCa są dookoła — mają pokazać rozwiązania w warunkach realnego użycia, nie w witrynie.
Kto przychodzi do stoiska Hendi, nie przychodzi „popatrzeć na sprzęt”. Przychodzi zapytać, na czym gotować tygrysie krewetki w piątkowy wieczór, gdy sala ma osiemdziesiąt osób.
Dla wystawcy takiego jak Hendi — lidera dystrybucji wyposażenia HoReCa w Europie Środkowej — Kongres jest miejscem obowiązkowym. Pytanie tylko, jak duże stoisko postawić i ile pokazać.
Dlaczego Hendi wybrał 250 m² zamiast standardowych 20-40?
Hendi wybrał wariant maksymalny. 250 m² podzielone na trzy strefy funkcjonalne:
- Strefa ekspozycji — piece konwekcyjno-parowe Hendi Nano, piece Moretti Forni, patelnie, chłodnictwo, blendery na wystawie
- Strefa demo — otwarta przestrzeń z podestem do pokazów live-cooking
- Strefa rozmów — kilkanaście miejsc siedzących, gdzie handlowcy Hendi rozmawiali z kucharzami przy kawie
Dwieście pięćdziesiąt metrów kwadratowych w hali kongresowej to najwyższa liga wśród wystawców. Konkurencja miała 20-40 m². Hendi ustawił skalę sześć-siedem razy większą niż typowy wystawca.
Jak zbudować stoisko 250 m² w 8 godzin?
Kongres nie daje dnia buffer na budowę. Hala otwiera się rano, o wyznaczonej godzinie muszą stać wszystkie stoiska — bo za chwilę wchodzą wystawcy z eksponatami, kucharze z prelekcjami, obsługa cateringu. Kto się nie wyrobi, nie stoi.
Hendi potrzebował 250 m² gotowego stoiska na tyle wcześnie, żeby jeszcze zdążyć z rozstawianiem własnych eksponatów przed otwarciem drzwi dla gości. To znaczy: budowa musi zamknąć się w 8 godzin.
Ta liczba nie mieści się w standardowym harmonogramie. Zwykle 250 m² stoiska buduje się dwa-trzy dni. Rozwiązanie znaleźliśmy po sąsiedzku — zaprzyjaźniona pracownia meblarska miała akurat przestój produkcyjny. Dostaliśmy do dyspozycji dużą, doświadczoną ekipę: nie trzech chłopa z młotkami, ale kilkanaście osób z wieloletnią praktyką w konstrukcjach i wykończeniach.
Tu była zabawna historia: na targach obowiązują inne (nieco) standardy.dla stolarza meblowego było trudne do zaakceptowania że liczba wkrętów jest mniejsza, tempo pracy jest większe i że ma być dobrze, ale nie idealnie. Po pierwszym szoku, ruszyli z robotą tak że się wkrętarki grzały, a na koniec powiedzieli: wy na targach macie fajnie, ale na wyścigi to my jesteśmy za starzy. Współpracują z nami do dziś.
Co decyduje o tym czy stoisko konferencyjne zdąży na otwarcie?
Sam pośpiech w budowie nic by nie dał, gdyby Hendi nie zdążył z eksponatami. Umówiliśmy się dokładnie na godziny: kończymy konstrukcję i grafikę o określonej porze, Hendi wjeżdża wtedy z ciężarówką eksponatów. Cała reszta — piece konwekcyjno-parowe Nano, piece Moretti Forni, patelnie, blendery, dziesiątki drobnych rzeczy — rozstawia się przez kolejne 3-4 godziny.
Kluczem był plan minutowy uzgodniony z zespołem Hendi na tydzień przed Kongresem. Kto co wnosi, w jakiej kolejności, którą stroną hali. Bez tego 250 m² zamieniłoby się w chaos.
Efekt: stoisko gotowe do godzin południowych. Otwarcie Kongresu bez pośpiechu. Hendi wystawił się w skali, jakiej nie widzieliśmy u innych.
Ile razy TRK robił stoiska Hendi i w jakich formatach?
Hendi był naszym klientem przez blisko dekadę — od około 2010 do końca 2019 roku. W tym czasie zrobiliśmy dla Hendi kilkanaście różnych realizacji: stoiska targowe, konferencyjne, ekspozycje w różnych formatach i skalach — od kompaktowych stoisk konferencyjnych po ogromne 250 m² z pełnym asortymentem. Każde inna skala, inny nastrój, inne rozwiązania.
W archiwum TRK są między innymi wspólne wystąpienia z Hendi na targach Eurogastro (w hali F PTAK Warsaw Expo) oraz na Sweet w hali EXPO XXI Warszawa. Portfolio pełnej dziewięcioletniej współpracy jest sukcesywnie publikowane na stronie.
Aktualizacja: Kongres z czasem rozszerzył formułę o restauratorów — dziś oficjalna nazwa to Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów (KSKiR), odbywa się w hali EXPO XXI w Warszawie (ul. Prądzyńskiego 12/14), jednodniowo, corocznie w październiku.
Duże stoisko + krótkie okno czasowe?
Zbudujemy według harmonogramu, który dowieziemy razem z Tobą. Duże stoiska konferencyjne 100-150 m² w Warszawie — od około 100 000 zł netto kompleksowo (projekt, konstrukcja, grafika, oświetlenie LED, multimedia, materiały premium, montaż, demontaż, transport). Bardzo duże stoiska powyżej 150 m² wyceniamy indywidualnie ze względu na skalę konstrukcji i logistykę.
Wstępna wycena w 48 godzin.
Faq- o czym warto wiedzieć?
Standardowo dwa do trzech dni. Na Kongresie Szefów Kuchni zbudowaliśmy 250 m² Hendi w 8 godzin — dzięki elastycznemu partnerowi meblarskiemu z dużą, doświadczoną ekipą (kilkanaście osób z wieloletnią praktyką). To wyjątek, nie reguła — przy typowej realizacji stoiska tej skali zakładamy pełne dwa dni na konstrukcję i trzeci na wykończenie.
Blisko dekadę — od około 2010 do końca 2019 roku. W tym czasie pracownia Tatjany Kobuszewskiej zrealizowała dla Hendi kilkanaście różnych stoisk targowych i konferencyjnych, w różnych formatach i skalach. Portfolio wspólnych realizacji jest sukcesywnie publikowane na stronie.
Od około 100 000 zł netto kompleksowo dla stoisk 100-150 m²: projekt, konstrukcja, grafika, oświetlenie LED, multimedia, materiały premium, montaż, demontaż, transport w Warszawie. Bardzo duże stoiska powyżej 150 m² wyceniamy indywidualnie ze względu na skalę konstrukcji i logistykę — Hendi na Kongresie miało 250 m². Poza Warszawą transport wyceniany osobno. Wstępna wycena w 48 godzin.
Cały proces od koncepcji po demontaż. Projekt 3D, konstrukcję z autorskiego systemu, druk wielkoformatowy, oświetlenie LED, ekrany LED lub monitory, meble, montaż według ustalonego harmonogramu, obsługę techniczną przez dni Kongresu i demontaż po. Klient dostarcza własne eksponaty i materiały marketingowe.
Klub Szefów Kuchni — organizacja skupiająca profesjonalnych szefów kuchni z Polski i regionu. Wydarzenie z czasem rozszerzyło formułę o restauratorów i dziś oficjalna nazwa to Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów (KSKiR). Kongres jest dorocznym wydarzeniem branżowym o mieszanym charakterze: prelekcje mistrzów kuchni, pokazy live-cooking, warsztaty, wystawa wyposażenia HoReCa i networking środowiska. Odbywa się w Warszawie, w hali EXPO XXI (ul. Prądzyńskiego 12/14), jednodniowo w październiku.
W przypadku Hendi na Kongresie wyszły trzy strefy: ekspozycja sprzętu (piece konwekcyjno-parowe Hendi Nano, piece Moretti Forni, patelnie, chłodnictwo, blendery), demo z podestem do pokazów live-cooking, oraz strefa rozmów z miejscami siedzącymi dla kucharzy i handlowców Hendi. Podział strefowy 250 m² pozwala jednocześnie eksponować pełną gamę sprzętu, prezentować w akcji z mistrzami kuchni i rozmawiać biznesowo — trzy funkcje, jedno miejsce.
Tabela zawartości
- Czym Kongres Szefów Kuchni różni się od zwykłych targów HoReCa?
- Dlaczego Hendi wybrał 250 m² zamiast standardowych 20-40?
- Jak zbudować stoisko 250 m² w 8 godzin?
- Co decyduje o tym czy stoisko konferencyjne zdąży na otwarcie?
- Ile razy TRK robił stoiska Hendi i w jakich formatach?
- Duże stoisko + krótkie okno czasowe?
- Faq- o czym warto wiedzieć?