Eklery to ciastka — choć nie zawsze słodkie — które same w sobie są małym dziełem sztuki. W 2021 roku znalazły nowy dom przy Kruczej w Warszawie. Tatjana Kobuszewska i TRK System dostały zadanie, o jakim się marzy: zbudować dla nich miejsce.
Co tu było wcześniej
Lokal ma około 70 metrów kwadratowych i prawie cztery metry wysokości — dokładnie 3,85 m. Zanim wprowadziła się tu cukiernia, działała w nim ciemna kawiarnia w stylu industrialnym: surowy beton na ścianach, czarny sufit z odsłoniętymi kanałami wentylacji, szyny z reflektorami, czarno-biała szachownica na podłodze. Klimat dokładnie odwrotny do tego, którego potrzebowały eklery.
Zaczęliśmy od demontażu. Zeszła stara zabudowa z płyt, zbędne przewody i zniszczone drzwi. Ściany wyrównaliśmy gładzią, słupy obudowaliśmy do pełnej wysokości, sufit z instalacjami pomalowaliśmy natryskowo. Dopiero na tak przygotowanym wnętrzu dało się zacząć projekt.
Barwa ma znaczenie
Jak cukiernia, to jasne, ciepłe kolory. Po konsultacji z prowadzącą inwestycję wybór padł na pudrowy róż. Duże okna zapewniają światło słoneczne, a dzięki usytuowaniu lokalu na osi północ–południe światło jest miękkie, nie męczące. Wieczorem kolor ścian i dobrana barwa oświetlenia dają odpocząć oczom. Ta relaksująca atmosfera wzmaga pożądanie wyrafinowanych słodyczy i wina. A to był cel tego przedsięwzięcia.
Co się składa na takie wnętrze
Róż to dopiero początek. Resztę robią rzeczy, których osobno się nie zauważa, a które razem tworzą całość:
- sztukateria zaprojektowana od zera — katalog kilkunastu wzorów ram i listew, montowanych ściana po ścianie,
- podłoga z winylu układanego we francuską jodłę,
- meble na wymiar: bar, lady, szafki za stanowiskiem cukierników, nadstawki szklane, lada kasowa,
- lada chłodnicza i witryna na ciastka,
- nowa instalacja elektryczna, szynoprzewody i oświetlenie dobrane pod kolor ścian,
- hydraulika, wentylacja i zaplecze ze zmywalnią,
- księga znaku: logo, kolory, wzory i karta menu.
Toaleta przeszła tę samą drogę: z czarnej kabiny z ażurową ścianką i szachownicą na podłodze w różowe wnętrze z tapetą w flamingi.
Menu malowane ręcznie na ścianie
Menu nie jest wydrukiem. Wzór rzucono projektorem na ścianę pokrytą sztukaterią i obrysowano ręcznie, litera po literze. Dzięki temu napis układa się na profilach i gzymsach, zamiast z nimi walczyć — a kartę można przemalować, gdy się zmieni.
Wino i ogródek
Cukiernia rosła dalej. Latem 2021 przed witryną stanął ogródek na drewnianym podeście, z parasolami i lekkimi meblami — rok później powiększony. Jesienią doszła ściana z winem: półki, chłodziarka i druga karta, też wypisana na ścianie.
W liczbach
- powierzchnia około 70 m², wysokość 3,85 m,
- umowa w marcu 2021, lokal gotowy pod koniec maja 2021 — około dziesięciu tygodni,
- zakres: projekt, kosztorys inwestorski, nadzór i koordynacja wykonawców,
- później: ogródek (2021, rozbudowa 2022) i ściana z winem (2021).
Projekt i nadzór: Tatjana Kobuszewska.
A tutaj inna kawiarnia, w zupełnie innym stylu. Zobacz też, jak wygląda projektowanie kawiarni krok po kroku.
Wstępna rozmowa i szacunek zakresu — bez zobowiązań.
Wstępną wycenę odsyłamy w ciągu 48 godzin.
Tatjana Kobuszewska, TRK System. Projektujemy i nadzorujemy w Warszawie od 1993 roku. Dwanaście lokali dla jednej sieci piekarni.