Tag: projekt kuchni

HACCP w gastronomii — 7 zasad, wdrożenie, dokumentacja.

Nowoczesna kuchnia komercyjna ze stalowymi blatami — projekt technologiczny Tatjany Kobuszewskiej, zgodny z zasadami GMP i GHP — prezentuje się jako przestrzeń funkcjonalna, z urządzeniami i półkami wypełnionymi składnikami. Jedna osoba w stroju szefa kuchni stoi przy lodówce ekspozycyjnej. projekt i nadzór Tatjana Kobuszewska

HACCP to nie kolejny segregator, który trzeba zamknąć w szafie. To sposób myślenia o kuchni — gdzie w procesie od surowca do talerza mogą pojawić się zagrożenia i jak je kontrolować, zanim ktoś zachoruje po zjedzeniu Waszej potrawy. Co to jest HACCP i skąd się wziął? — Tatjana Kobuszewska, projektuję lokale gastro od 1993 HACCP […]

GMP i GHP w gastronomii — dokumentacja, projekt technologiczny, wdrożenie

Nowoczesna kuchnia komercyjna ze stalowymi blatami — projekt technologiczny Tatjany Kobuszewskiej, zgodny z zasadami GMP i GHP — prezentuje się jako przestrzeń funkcjonalna, z urządzeniami i półkami wypełnionymi składnikami. Jedna osoba w stroju szefa kuchni stoi przy lodówce ekspozycyjnej. projekt i nadzór Tatjana Kobuszewska

Dokumentacja GMP i GHP to nie biurokracja — to instrukcja obsługi Twojej kuchni. Zaprojektowana dobrze, chroni klientów i pracowników. Zaprojektowana źle, staje się pierwszą rzeczą, o którą potknie się Sanepid podczas kontroli. — Tatjana Kobuszewska, projektuję lokale gastro od 1993 Czym GMP i GHP różnią się od HACCP? GMP i GHP to fundamenty, HACCP nadbudowa. […]

📞