Stoisko targowe live cooking, czyli takie, na którym będą pokazy kulinarne polegające na gotowaniu na żywo (live cooking). Mogą być też prowadzone warsztaty kulinarne. Będą przeprowadzane poczęstunki przygotowane na miejscu, na zapleczu kuchennym. A także prowadzone pokazy i proste szkolenia baristyczne i barmańskie.
Rodzaje stoisk live cooking
Mogą być praktycznie każdej wielkości, lecz łączy je obecność kucharza lub baristy/ barmana. Szczególnym wymaganiem od tej osoby/ osób jest posiadanie aktualnej książeczki zdrowia wymaganej przez Sanepid dla ludzi pracujących z żywnością. Duże kuchnie spotykane na imprezach targowych są obsadzane przez liczny personel obejmujący wszystkie specjalności spotykane w kuchni stacjonarnej. Wszyscy powinni mieć badania dopuszczające do pracy z żywnością
Wyposażenie stoisk live cooking
Zaczynając od najważniejszego : lodówka/lodówki podłączone do gniazd zasilanych prądem przez 24h w całym czasie trwania imprezy. Kuchnie i kuchenki elektryczne, choć na pokazach BBQ spotykamy również każdy inny sposób podgrzewania potraw. Standardem są kuchenki elektryczne. Na dużych stoiskach używane są też piece do pizzy i inne ciężkie sprzęty kuchenne. Stoły do obróbki i przygotowania potraw. Stoły te są ze stali nierdzewnej zwanej też kwasówką lub inoxem. Całe wyposażenie kuchni musi spełniać wymagania HAACP. Jest to zbiór norm dla kuchni wydających żywność na „zewnątrz”.
Kuchnia na stoisku musi być zaopatrzona w bieżącą wodę i odpływ ścieków ze zmywalni. By spełnić to wymaganie hala wystawiennicza lub obiekt, w którym odbywają się targi lub prezentacje musi spełnić ten warunek. Gdy chcemy by nasze stoisko zostało podłączone do sieci wid-kan hali musimy ten dostęp wykupić. Czasem, gdy stoisko gastronomiczne jest zlokalizowane w miejscu gdzie brak instalacji wod-kan można zastosować rozwiązania prowizoryczne, ale należy to zrobić rozsądnie zachowując ostrożność.
Stoisko live cooking – czym jest?
Stoisko gastronomiczne, czyli takie, na którym będą pokazy kulinarne polegające na gotowaniu na żywo (live cooking). Będą przeprowadzane poczęstunki przygotowane na miejscu, na zapleczu kuchennym. A także prowadzone pokazy i proste szkolenia baristyczne i barmańskie.
Rodzaje stoisk live cooking
Mogą być praktycznie każdej wielkości, lecz łączy je obecność kucharza lub baristy/ barmana. Szczególnym wymaganiem od tej osoby/ osób jest posiadanie aktualnej książeczki zdrowia wymaganej przez Sanepid dla ludzi pracujących z żywnością. Duże kuchnie spotykane na imprezach targowych są obsadzane przez liczny personel obejmujący wszystkie specjalności spotykane w kuchni stacjonarnej. Wszyscy powinni mieć badania dopuszczające do pracy z żywnością
